天气越来越冷，全家人围坐在一起，吃顿热气腾腾的火锅成为首选。但在选购火锅食材的时候，很多消费者都会发现，市场上从火锅底料、蘸料到各种肉片、海鲜、菌菇、蔬菜等，花样繁多且价格悬殊，想要买到既美味又保证健康、营养、安全的火锅食材，您还真得认真地做做功课。

　　食材花样多价差悬殊

　　前两天本市消费者张先生一家想在家吃顿火锅，但张先生到了市场才发现，火锅的食材并没有想象当中那样好买。“光是火锅底料就有十几种，关键是看包装介绍根本分不出有嘛区别。”张先生接受采访时告诉记者，“每袋价格从十多元到五六十元不等，确实有点乱。”事实上，除了火锅底料种类多、价格悬殊外，像羊肉片、鱼丸、虾丸、豆制品等，也都有类似的情况。仅以超市里卖的羊肉片为例，克重差不多的羊肉片，最便宜的每盒二十多元，而最贵的则卖到每盒七八十元。另外，同样都是冷冻鱼丸，价格也是从几元钱一袋到三四十元一袋不等。

　　价格高低不是唯一标准

　　那么是不是价格高的火锅食材就一定质量更好呢？记者在采访中发现，价格高低并不适宜当做好坏的评判标准。以一款每袋40多元的“火锅鱼丸”为例，查看其配料表不难发现，除了鱼肉外，还有猪肉、鸡肉粉、淀粉、大豆蛋白等多种配料，并不是“纯”鱼丸。而另一款售价30多元的“虾丸”，其配料表内竟然没有任何虾的成分，只有虾味的食用香精。再如菌菇拼盘，只有杏鲍菇、金针菇、香菇三个品种，总重量300克售价为28元，而另一款包含了五种菌菇总重量为400克的，售价却仅为20元。可见价格并不是唯一的标准。

　　食材还是简单点好

　　食品销售业内人士接受采访时表示，火锅底料、蘸料以及各种冷冻的加工食材，购买时一定要仔细查看配料表、营养成分表，肉类食品要注意淀粉含量的高低、盐分的多少以及防腐剂和其他食品添加剂的情况。而食用油含量较高的火锅底料，还要注意氢化植物油、反式脂肪含量最好不要过高。业内人士建议，选择火锅食材，尽量简单一些，如新鲜的牛羊肉、海鲜，以及未经加工的新鲜蔬菜、蘑菇等，这样花费不高还能吃得更健康。